Um prato clássico e saboroso, o Frango à Kiev consiste em peitos de frango batidos finos, recheados com uma manteiga de ervas aromática, empanados e fritos (ou assados) até ficarem dourados e crocantes. Ao cortar, a manteiga derretida escorre, criando uma experiência deliciosa.
Ingredientes
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso
- 100g de manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 dente de alho picado fino (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes, batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar (ou azeite para assar)
Modo de Preparo
- Prepare a manteiga de ervas: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, a salsinha picada, o alho (se usar), sal e pimenta. Forme um cilindro com a manteiga usando papel manteiga ou filme plástico e leve ao congelador por cerca de 30 minutos, até firmar.
- Prepare o frango: Coloque um peito de frango entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga. Com um martelo de carne ou rolo de massa, bata o frango suavemente até atingir cerca de 0,5 cm de espessura, com cuidado para não rasgar.
- Recheie o frango: Retire a manteiga do congelador e corte em 4 porções iguais. Coloque uma porção de manteiga no centro de cada peito de frango batido. Dobre as laterais do frango sobre a manteiga e enrole firmemente, como um rocambole, garantindo que a manteiga esteja bem selada no interior. Se necessário, prenda com palitos.
- Empane o frango: Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em três pratos rasos separados. Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta. Passe cada rolinho de frango primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso), depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
- Refrigere (opcional, mas recomendado): Leve os rolinhos empanados à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 1 hora) para ajudar a firmar o empanado e evitar que a manteiga vaze durante o cozimento.
- Cozinhe o frango: Para fritar, aqueça óleo suficiente em uma panela funda ou frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os rolinhos de frango por 5-8 minutes de cada lado, ou até dourarem e estarem cozidos por dentro. Escorra em papel toalha. Para assar, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite. Asse por 25-30 minutos, ou até dourarem e o frango estar cozido.
- Finalize: Retire os palitos (se usados) antes de servir. Sirva imediatamente.
