Uma versão de fajitas com frango empanado e crocante, acompanhado por cebolinhas tostadas na chapa e uma salada fresca estilo Tex-Mex para completar.
Ingredientes
- 500g de peito de frango cortado em tiras
- 1 xícara de farinha de trigo ou amido de milho
- Temperos para o frango: 1 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional), sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- 8 tortillas de trigo ou milho
- 1 maço de cebolinha
- Azeite
- Para a Salada Tex-Mex:
- 2 xícaras de repolho picado (verde e/ou roxo)
- 1 cenoura média ralada
- 1/4 xícara de coentro picado
- 3 colheres de sopa de maionese ou iogurte natural
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a Salada Tex-Mex: Em uma tigela, misture o repolho picado, a cenoura ralada e o coentro. Em outro recipiente, misture a maionese (ou iogurte), o suco de limão, sal e pimenta. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem. Reserve na geladeira.
- Prepare as Cebolinhas Tostadas: Lave as cebolinhas. Regue com um fio de azeite e tempere com sal. Grelhe em uma frigideira quente ou chapa por alguns minutos de cada lado, até ficarem macias e com marcas de tostado. Retire e reserve.
- Prepare o Frango Crocante: Tempere as tiras de frango com sal e pimenta. Em um prato fundo, misture a farinha de trigo (ou amido), a páprica, o cominho e a pimenta em pó.
- Passe cada tira de frango na mistura de farinha temperada, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Frite as tiras de frango em imersão, aos poucos, até dourarem e ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Aqueça as tortillas rapidamente em uma frigideira seca, micro-ondas ou forno.
- Montagem: Coloque uma porção da salada Tex-Mex sobre cada tortilla aquecida. Adicione algumas tiras de frango crocante e finalize com as cebolinhas tostadas. Dobre a tortilla e sirva imediatamente.
