Sopa de Frango Toscana

Uma sopa cremosa e reconfortante, inspirada nos sabores da Toscana. Combina frango suculento, tomate seco, espinafre fresco e um caldo rico, ideal para aquecer em qualquer estação.

Ingredientes

• 500g de peito de frango, cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de tomate seco picado (drenado)
• 1 litro de caldo de galinha
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou leite integral para uma versão mais leve)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Opcional: Batatas cozidas em cubos ou macarrão pequeno cozido

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
4. Junte o tomate seco picado e cozinhe por 2 minutos.
5. Despeje o caldo de galinha na panela e deixe ferver.
6. Adicione o frango desfiado e, se estiver usando, as batatas ou macarrão cozido. Cozinhe por 5 minutos para aquecer.
7. Reduza o fogo e incorpore o espinafre. Cozinhe até as folhas murcharem.
8. Misture o creme de leite (ou leite) e o queijo parmesão ralado.
9. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, mexendo ocasionalmente, até o queijo derreter e a sopa engrossar levemente.
10. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
11. Sirva quente.