Este caldo aromático de osso de frango é feito assando os ossos e cozinhando lentamente com especiarias five-spice. Perfeito para beber ou usar como base para sopas.
Ingredientes
- 1 kg de ossos de frango
- 1 cebola grande, cortada em quartos
- 2 cenouras, cortadas em pedaços grandes
- 2 talos de salsão, cortados em pedaços grandes
- 4 dentes de alho, esmagados
- 1 colher de sopa de five-spice em pó
- 2 litros de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque os ossos de frango em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos, até dourarem.
- Transfira os ossos para uma panela grande e adicione a cebola, cenoura, salsão, alho e five-spice.
- Cubra com água e leve para ferver em fogo alto.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 6-8 horas, retirando a espuma que se formar na superfície.
- Coe o caldo em uma peneira fina, descartando os sólidos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.