Uma salada saborosa e diferente, que mistura o doce da manga com o sabor do frango e um toque picante do molho rujak. É uma ótima opção para uma refeição leve e refrescante.
Ingredientes
- **Para a Salada:**
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados ou em cubos
- 1 manga madura, mas firme, cortada em cubos
- 1 pepino pequeno cortado em rodelas finas ou cubos
- 1/2 cebola roxa pequena fatiada finamente
- Folhas de hortelã fresca a gosto
- Folhas de coentro fresco a gosto
- Amendoim torrado picado para decorar (opcional)
- **Para o Molho Rujak Picante:**
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou mascavo
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 1-2 pimentas dedo-de-moça picadas (sem sementes para menos picante)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de molho de peixe (opcional)
- 1-2 colheres de sopa de água (para ajustar a consistência)
Modo de Preparo
- **Prepare o Molho:**
- Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar de palma (ou mascavo) com um pouco de água morna, se necessário.
- Adicione a pasta de tamarindo, a pimenta picada, o suco de limão e o molho de peixe (se usar). Misture bem.
- Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada, geralmente um molho que possa cobrir a salada sem ser muito líquido.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário (mais açúcar para doçura, mais limão para acidez, mais pimenta para picante).
- **Monte a Salada:**
- Em uma tigela grande, combine o frango desfiado ou em cubos, a manga, o pepino e a cebola roxa.
- Adicione as folhas de hortelã e coentro picadas grosseiramente.
- Regue a salada com o molho rujak picante e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem cobertos.
- Sirva imediatamente, decorada com amendoim torrado picado, se desejar.
