Um prato clássico que combina frango empanado crocante, molho de tomate e queijo derretido, servido sobre sua massa preferida. Uma refeição completa e muito saborosa, ideal para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 2 peitos de frango grandes, sem osso e sem pele
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado fino
- 2 ovos grandes
- Óleo vegetal ou azeite para fritar
- 400g de massa de sua escolha (espaguete, penne, fettuccine)
- 2 xícaras (aproximadamente 480ml) de molho de tomate de boa qualidade
- 150g de queijo muçarela fatiado ou ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Se os peitos de frango forem grossos, corte-os ao meio horizontalmente para obter 4 filés mais finos. Cubra com plástico filme e bata levemente com um martelo de carne para uniformizar a espessura (cerca de 1 cm). Tempere os filés com sal e pimenta dos dois lados.
- Prepare três pratos rasos: um com os ovos levemente batidos, outro com a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado.
- Passe cada filé de frango primeiro no ovo batido, cobrindo bem, e depois na mistura de farinha de rosca com parmesão, pressionando suavemente para que a cobertura adira.
- Aqueça uma camada de óleo (cerca de 1 cm de profundidade) em uma frigideira grande sobre fogo médio-alto.
- Frite os filés de frango em levas, sem superlotar a frigideira, por cerca de 3-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por completo. Retire-os e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Enquanto o frango frita, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar ‘al dente’. Escorra bem.
- Em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate em fogo baixo.
- Pré-aqueça o forno na função grelhar (broil) ou a 200°C.
- Disponha os filés de frango fritos em uma assadeira que possa ir ao forno.
- Cubra cada filé com uma porção de molho de tomate aquecido e, por cima, coloque a muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido ou sob o grelhador por poucos minutos, apenas o tempo suficiente para o queijo derreter e borbulhar levemente. Fique atento para não queimar.
- Sirva imediatamente os filés de frango à parmegiana sobre um ninho de massa cozida. Se desejar, decore com folhas de manjericão fresco.
