Frango Katsu Curry

O Frango Katsu Curry é um prato muito apreciado na culinária japonesa. Consiste em um filé de frango empanado e frito (Katsu), coberto com um molho curry japonês espesso e saboroso, geralmente acompanhado de arroz branco.

Ingredientes

• **Para o Frango Katsu:**
• 2 filés de peito de frango (cerca de 150-200g cada)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo grande, batido
• 1 xícara de farinha panko (farinha de rosca japonesa)
• Óleo vegetal para fritar
• **Para o Molho Curry:**
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média, picada
• 1 cenoura média, em cubos pequenos
• 1 batata média, em cubos pequenos (opcional)
• 600ml de água ou caldo de galinha
• 2-3 blocos de curry japonês (aproximadamente 100g, ajuste conforme a marca e preferência de espessura/sabor)
• **Para Servir:**
• Arroz japonês cozido (Gohan)

Modo de Preparo

1. **Prepare o Frango Katsu:**
2. 1. Se os filés de frango forem grossos, coloque-os entre duas folhas de plástico filme e bata suavemente com um martelo de carne ou o fundo de uma panela pesada para que fiquem com espessura uniforme (cerca de 1.5 cm).
3. 2. Tempere os filés com sal e pimenta do reino dos dois lados.
4. 3. Prepare três pratos rasos: um com a farinha de trigo, um com o ovo batido e outro com a farinha panko.
5. 4. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem e retirando o excesso.
6. 5. Mergulhe o filé no ovo batido, garantindo que esteja completamente coberto.
7. 6. Por último, passe o filé na farinha panko, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
8. 7. Aqueça cerca de 2-3 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio (aproximadamente 170°C).
9. 8. Frite os filés de frango por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro. Evite superlotar a frigideira.
10. 9. Retire os filés fritos e coloque-os sobre uma grade ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
11. **Prepare o Molho Curry:**
12. 1. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.
13. 2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida (cerca de 5 minutos).
14. 3. Junte a cenoura e a batata (se usar) e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
15. 4. Adicione a água ou caldo de galinha e deixe ferver.
16. 5. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
17. 6. Retire a panela do fogo temporariamente. Quebre os blocos de curry e adicione-os ao líquido quente, mexendo bem até dissolver completamente.
18. 7. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, por mais 5-10 minutos, ou até o molho engrossar.
19. **Montagem:**
20. 1. Fatie o frango katsu em tiras de cerca de 2 cm de largura.
21. 2. Sirva uma porção de arroz cozido em cada prato.
22. 3. Disponha as fatias de frango katsu sobre ou ao lado do arroz.
23. 4. Regue generosamente com o molho curry quente. Sirva imediatamente.