Uma receita reconfortante que combina frango tenro cozido lentamente em vinho verde com batatas envolvidas num vibrante molho romesco.
Ingredientes
- 4 coxas e sobrecoxas de frango
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho verde
- 1/2 xícara de caldo de galinha (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta preta a gosto
- Salsinha picada para decorar
- —
- Para as Batatas Romesco:
- 500g de batatas pequenas, cortadas ao meio ou em quartos
- 1 pimentão vermelho assado (em conserva ou caseiro), sem pele e sementes
- 1/4 xícara de amêndoas torradas
- 1 dente de alho pequeno
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
- Despeje o vinho verde na panela, raspando o fundo para soltar quaisquer pedaços dourados. Deixe ferver por 1-2 minutos.
- Retorne o frango à panela. Adicione o caldo de galinha (se usar) e a folha de louro. O líquido deve cobrir parcialmente o frango.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 40-50 minutes, ou até o frango estar macio e cozido.
- Enquanto o frango cozinha, prepare as batatas: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra bem.
- Prepare o molho romesco: No processador de alimentos, combine o pimentão assado, amêndoas torradas, alho, polpa de tomate, páprica e vinagre. Pulse até ficar grosseiramente picado.
- Com o processador ligado, adicione lentamente o azeite extra virgem até formar um molho espesso. Tempere com sal.
- Misture as batatas cozidas com o molho romesco até estarem bem cobertas.
- Retire a folha de louro do frango. Ajuste o sal e a pimenta do molho, se necessário.
- Sirva o frango estufado com o molho da panela, acompanhado das batatas romesco. Decore com salsinha picada.
