Esta receita combina peito de frango macio com a textura do brócolis e a doçura das ervilhas, tudo realçado por um molho de pêssego diferente e saboroso. É um prato principal leve e cheio de sabor.
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso
- 1 maço de brócolis (ou brócolis ninja), separado em floretes
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Para o molho de pêssego:
- 2 pêssegos maduros sem caroço (ou 1 xícara de pêssegos em calda escorridos)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou de maçã
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta do reino a gosto.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe os peitos de frango por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos por completo e dourados. Retire da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Enquanto o frango cozinha, prepare os legumes. Cozinhe o brócolis ramoso e as ervilhas no vapor por 3-5 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda crocantes. Se preferir, pode escaldá-los em água fervente por 2-3 minutos e depois mergulhar em água gelada.
- Para o molho, coloque os pêssegos, o azeite extra virgem, o vinagre e a pitada de sal em um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Fatie o frango que descansou.
- Arrume o frango fatiado, o brócolis e as ervilhas nos pratos.
- Regue com o molho de pêssego antes de servir.
