O Frango à Parmegiana é um prato muito popular e saboroso, ideal para refeições em família ou ocasiões especiais. Combina a crocância do frango empanado com a suculência do molho de tomate e a cremosidade do queijo derretido.
Ingredientes
- 4 filés de peito de frango (cerca de 150g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Óleo vegetal para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro)
- 200g de queijo muçarela fatiado
- Manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Em um prato fundo, bata os ovos ligeiramente.
- Em outro prato fundo, misture a farinha de rosca com metade do queijo parmesão ralado.
- Passe cada filé de frango primeiro no ovo batido, garantindo que esteja bem coberto.
- Em seguida, passe o filé na mistura de farinha de rosca e parmesão, pressionando levemente para aderir bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. O óleo deve ser suficiente para cobrir metade da espessura dos filés.
- Frite os filés empanados, poucos por vez, por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem cozidos por dentro. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário que acomode os filés sem sobrepor muito.
- Arrume os filés fritos sobre o molho.
- Cubra cada filé com mais molho de tomate.
- Distribua as fatias de queijo muçarela sobre os filés.
- Polvilhe o restante do queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
- Se desejar, ligue o grill do forno por alguns minutos para dourar o queijo.
- Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco (opcional) e sirva imediatamente.
