Este prato clássico tailandês combina o sabor picante da pasta de curry vermelho com a cremosidade do leite de coco e pedaços suculentos de frango. É uma refeição saborosa e aromática, perfeita para quem aprecia a culinária asiática.
Ingredientes
- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
- 400ml de leite de coco gordo
- 200ml de leite de coco light ou água
- 1 xícara de broto de bambu fatiado (opcional)
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla)
- 1 colher de chá de açúcar
- 5 folhas de limão kaffir (opcional)
- Folhas de manjericão tailandês fresco para decorar
- Arroz jasmin cozido para servir
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.
- Adicione a pasta de curry vermelho e refogue por cerca de 1-2 minutos, até liberar o aroma.
- Acrescente o leite de coco gordo e mexa bem, cozinhando por mais 2 minutos até o óleo subir à superfície.
- Adicione os cubos de frango e cozinhe até dourarem levemente por todos os lados.
- Despeje o leite de coco light (ou água), o molho de peixe e o açúcar. Misture bem.
- Adicione o broto de bambu, o pimentão e as folhas de limão kaffir (se usar).
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até o frango estar cozido e os legumes macios.
- Descarte as folhas de limão kaffir antes de servir.
- Sirva quente sobre arroz jasmin cozido, decorado com folhas de manjericão tailandês fresco.