Apesar do nome ‘City Chicken’ (Frango da Cidade), este prato clássico do meio-oeste americano não leva frango. Criado em épocas onde o frango era mais caro, ele utiliza cubos de carne de porco (e às vezes vitela) montados em espetos, empanados e cozidos para se assemelharem a coxinhas de frango. É uma receita vintage saborosa e interessante.
Ingredientes
- 700g de lombo de porco, cortado em cubos de 2-3 cm
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal ou banha para fritar (ou azeite para assar)
- Espetos de madeira (pequenos, cerca de 10-12 cm)
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de porco com sal e pimenta.
- Espete 3 a 4 cubos de carne em cada espeto de madeira, pressionando-os juntos para formar uma peça única, lembrando uma coxinha de frango.
- Prepare três pratos rasos: um com a farinha de trigo, um com os ovos batidos e um com a farinha de rosca temperada com um pouco mais de sal e pimenta, se desejar.
- Passe cada espeto primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem.
- Mergulhe no ovo batido, garantindo que toda a carne esteja coberta.
- Passe na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
- **Para Fritar:** Aqueça cerca de 2-3 cm de óleo em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto. Frite os espetos em lotes, virando ocasionalmente, por cerca de 8-10 minutos ou até dourarem e a carne de porco estar cozida por dentro. Escorra em papel toalha.
- **Para Assar:** Pré-aqueça o forno a 200°C. Arrume os espetos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite ou coloque pequenos pedaços de manteiga por cima. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e a carne estar cozida.
- Sirva quente.
