Esta é uma receita prática e saborosa de frango ao curry, preparada inteiramente em uma única assadeira para facilitar o cozimento e a limpeza. Inspirada no estilo de Karan Gokani.
Ingredientes
- 8 sobrecoxas de frango, sem pele e sem osso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre (2 cm), ralado
- 2-3 colheres de sopa de curry em pó (a gosto)
- 1 lata (400ml) de leite de coco
- 1 lata (400g) de tomate pelado em pedaços
- 2 batatas médias, cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, misture o óleo, a cebola, o alho e o gengibre.
- Adicione o frango à assadeira.
- Polvilhe o curry em pó sobre o frango e os vegetais. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Acrescente o leite de coco e os tomates pelados, mexendo levemente para combinar os ingredientes.
- Distribua as batatas em cubos e o pimentão em tiras pela assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e os vegetais macios.
- Retire do forno e, se desejar, decore com coentro fresco picado antes de servir.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão naan.