Esta receita combina almôndegas de frango suculentas com nhoque macio em um molho cremoso de inspiração toscana, tudo preparado de forma prática na panela elétrica.
Ingredientes
- Para as Almôndegas:
- 500g de peito de frango moído
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 ovo levemente batido
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite (para dourar, opcional)
- Para o Molho e Nhoque:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de tomate seco picado (drenado do óleo)
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de creme de leite fresco ou leite integral
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 500g de nhoque (fresco ou de pacote)
- 2 xícaras de espinafre fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare as almôndegas: Em uma tigela grande, misture o frango moído, a farinha de rosca, 1/4 xícara de parmesão, o ovo, 2 dentes de alho picados, orégano, manjericão seco, sal e pimenta. Misture delicadamente apenas até combinar (não misture demais).
- Modele pequenas almôndegas com a mistura.
- Opcional: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as almôndegas por todos os lados (elas não precisam cozinhar por completo). Retire e reserve.
- Prepare o molho: Se usou a frigideira, adicione a cebola e refogue até ficar macia. Adicione os 2 dentes de alho restantes e refogue por mais um minuto. Se não dourou as almôndegas, aqueça 1 colher de sopa de azeite diretamente na panela elétrica (se tiver função refogar) ou em uma frigideira e refogue a cebola e depois o alho.
- Transfira a cebola e o alho refogados (se feito na frigideira) para a panela elétrica. Adicione o tomate seco, o caldo de galinha, o creme de leite (ou leite) e 1/4 xícara de parmesão. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione as almôndegas (douradas ou cruas) ao molho na panela elétrica, mexendo delicadamente para cobri-las.
- Cozinhe: Tampe a panela elétrica e cozinhe em temperatura baixa (low) por 3-4 horas ou em temperatura alta (high) por 1.5-2 horas, até que as almôndegas estejam cozidas.
- Adicione o nhoque e o espinafre: Cerca de 15-20 minutos antes de servir, adicione cuidadosamente o nhoque e o espinafre ao molho na panela elétrica. Mexa delicadamente.
- Tampe novamente e cozinhe até que o nhoque esteja macio e o espinafre tenha murchado.
- Finalize: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente, decorado com folhas de manjericão fresco, se desejar.
