O Frango Huli Huli é um prato havaiano clássico, famoso por seu sabor agridoce e defumado. O frango é marinado em uma mistura de suco de abacaxi, molho de soja, gengibre e outros temperos, e depois grelhado, sendo virado frequentemente (‘huli’ significa ‘virar’ em havaiano) para garantir um cozimento uniforme e uma cobertura caramelizada.
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
- 1 xícara (240ml) de suco de abacaxi sem açúcar
- 1/2 xícara (120ml) de molho de soja (shoyu)
- 1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo
- 1/4 xícara (60ml) de ketchup
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
- Cebolinha picada para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela média, misture o suco de abacaxi, o molho de soja, o açúcar mascavo, o ketchup, o gengibre ralado, o alho picado e o óleo de gergelim (se usar). Mexa bem até o açúcar dissolver.
- Reserve cerca de 1/2 xícara da marinada para pincelar o frango enquanto grelha.
- Coloque os pedaços de frango em um saco plástico grande ou em uma travessa. Despeje o restante da marinada sobre o frango, garantindo que todas as peças estejam cobertas.
- Feche o saco ou cubra a travessa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
- Preaqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Retire o frango da marinada, descartando a marinada usada para marinar.
- Grelhe o frango por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até estar cozido e com marcas de grelha.
- Durante os últimos minutos de cozimento, pincele o frango com a marinada reservada.
- Vire o frango frequentemente (‘huli huli’) para evitar que queime devido ao açúcar na marinada.
- Verifique se o frango está cozido (a temperatura interna deve atingir 74°C).
- Retire o frango da grelha, deixe descansar por alguns minutos.
- Decore com cebolinha picada, se desejar, e sirva.
